Page 111 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Granzé (Granchi al limone)

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di granchi
2 spicchi d’aglio

basilico
origano

1 limone
olio extravergine d’oliva

sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Mettete i granchi in acqua acidulata con succo di limone, insieme

all’origano, aglio, basilico e fateli cuocere per 10 minuti. Scolateli
e, non appena saranno freddi, spaccateli (lasciando intero solo il
guscio superiore) e riunite in una ciotola la polpa, la materia gialla

che si ritrova e il corallo, cioè le uova (se ce ne sono). Condite con
olio, limone, sale e pepe; mescolate con cura, versate il tutto dentro

i gusci e servite.

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