Page 108 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Frittelle di cavolfiore

Ingredienti per 6 persone:
1 cavolfiore
300 gr di farina

15 gr di lievito di birra
olio extravergine d’oliva

sale

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 20’

Tagliate il cavolfiore a fiocchetti e lessateli in abbondante acqua
salata. Scolateli al dente. Preparate una pastella con la farina, il

lievito sciolto in poca acqua tiepida, 1 pizzico di sale e acqua
quanto basta per ottenere un composto morbido. Fate lievitare per

circa 1 ora in luogo tiepido. Passate i fiocchetti di cavolfiore nella
pastella, prendeteli con un cucchiaio e friggeteli in abbondante
olio. Serviteli caldi.

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