Page 102 - I grandi sapori della tradizione siciliana

Crucchètti di latti (Crocchette di latte)

Ingredienti per 4 persone:
½ lt di latte

100 gr di farina
50 gr di burro

2 uova
80 gr di pangrattato

olio di semi
sale
pepe

Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti

In un pentolino fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate
rapidamente, e versate, poco alla volta, il latte bollente. Salate e

mescolate di continuo. Appena la besciamella sarà pronta,
versatela su un piatto piano grande, spianatela e lasciatela
raffreddare; quindi, tagliatela a pezzetti e passateli nella farina,

nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in
abbondante olio bollente, scolatele su carta assorbente da cucina e

servitele in tavola caldissime.

102