Page 98 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

400 g di lenticchie
1 carota

1 cipolla
1 costola di sedano

1 ciuffo di prezzemolo
brodo vegetale

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Ammollate le lenticchie per 3 ore e scolatele, dopo aver
eliminato quelle venute a galla; poi, lessatele, scolatele e

passatele al setaccio.
Fate appassire un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo

in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d'olio;
aggiungete la purea di lenticchie e lasciatela insaporire,

mescolando, per 5 minuti. A questo punto, diluite la
preparazione con 5 di di brodo caldo; condite con sale e pepe e

frullate il composto fino ad ottenere una crema.
Versate ancora un filo d'olio e servite ben caldo accompagnato
con crostini di pane abbrustoliti.

Crema di lenticchie al curry

Ingredienti per 4 persone:

350 g di lenticchie rosse
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 carota

1 grossa cipolla
sale

1 costa di sedano
fettine di pane casereccio tostate

1 cucchiaino di curry
30 g di burro

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