Page 103 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Crespelle di ceci in brodo

Ingredienti per 4 persone:
100 g di farina di ceci

150 g di farina 00
350 g di latte

4 uova
30 g di burro

2 l di brodo di manzo
1 ciuffo di prezzemolo

sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Setacciate le farine e mescolatele; poi, stemperatele con il latte
e incorporate le uova sbattute e 1 cucchiaio di burro fuso freddo.

Condite il composto con una presa di sale, una spolverata di
pepe e con il prezzemolo tritato e lasciatelo riposare in frigo per

1 ora.
Trascorso questo tempo, ungete di burro un padellino;
scaldatelo e versatevi un mestolino di pastella spandendola

bene.
Cuocete la crespella, rigirandola quando si sarà rappresa da una

parte. Procedete nello stesso modo, fino ad esaurimento del

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