Page 104 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

composto; poi, tagliate le crèpes a listarelle.
Distribuitele nei piatti fondi e copritele con il brodo caldo.

Fagioli con le verze

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla

½tazza di salsa di pomodoro
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale, pepe
400 g di fagioli borlotti secchi

1 cavolo verza
1 mazzetto di finocchietto selvatico
50 g di pancetta

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 2 ore

Ponete i fagioli a bagno per una notte; scolateli, trasferiteli in

un tegame con abbondante acqua fredda, portate ad ebollizione
e cuocete per 30 minuti.

Nel frattempo, mondate il cavolo; scottatelo e tagliatelo a
listarelle.

Aggiungetelo, quindi, ai legumi con il finocchietto pulito e
tritato e la cipolla affettata finemente; coprite e fate cuocere, su

fiamma moderata, per 1 ora.
A questo punto, soffriggete un battuto di pancetta, in padella,
con l'olio; unite la salsa e lasciate sobbollire per una decina di

minuti.
Incorporate il sugo alla zuppa; salate e proseguite la cottura per

altri 30 minuti.
Cospargete la preparazione con una spolverata di pepe e

servite.

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