Page 97 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e 45 minuti

Ponete i ceci a bagno per 24 ore; poi, lessateli con la foglia di
alloro per 3 ore e mezza.
Appena i legumi saranno cotti, sgocciolateli e passateli al

passaverdura; quindi, diluite la purea con 1 litro della loro acqua
di cottura.

Insaporite la crema con una presa di sale e lasciatela addensare
per qualche minuto su fiamma moderata; infine, incorporate la
panna.

Lessate i piselli, aggiungeteli al composto preparato e
cospargete di prezzemolo tritato e pepe.

Irrorate la preparazione con l'olio e servitela ben calda guarnita
con la pancetta saltata in padella senza condimento.

Crema di lenticchie

Ingredienti per 4 persone:
burro

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
crostini di pane

sale, pepe

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