Page 94 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 kg di fave fresche sgranate
4 foglie di lattuga

1 cipolla
1 l di brodo

½bicchiere di panna
1 filoncino di pane raffermo
50 g di grana grattugiato

sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora

Lavate la lattuga; tagliatela a strisce sottili e trasferitela in un
tegame con le fave e la cipolla tritata.

Coprite d'acqua e cuoccte per circa 40 minuti.
Appena le fave saranno tenere, scolate tutto e passate al

passaverdura.
Rimettete la purea ottenuta nella casseruola e regolate di sale.

Diluite con il brodo caldo e lasciate addensare il composto, su
fiamma moderata.
Raggiunta una consistenza cremosa, spegnete il fuoco e

incorporate la panna.
Cospargete la preparazione di grana grattugiato, spolverizzate

di pepe nero macinato al momento.
Servitela ben calda, accompagnando con crostini di pane

tostato.

Crema di fave al finocchitto con gamberi

Ingredienti per 4 persone:

12 code di gambero già sgusciate
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

olio di semi
sale, pepe bianco

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