Page 64 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Ingredienti per 4 persone:

1 limone
30 g di burro

1 bicchiere di latte
50 g di grana grattugiato
sale, pepe

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
3 carciofi

150 g di piselli freschi sgranati
1 carota
100 g di fagiolini lessati

2 uova

Tempo di preparazione:30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Spuntate i carciofi; eliminate il fieno interno e tagliateli a

spicchi, tuffandoli man mano in acqua e succo di limone; alla
fine scottateli in acqua e sale per 10 minuti.
Pelate la carota e riducetela a cubetti; poi, lessatela con i piselli

in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Fate fondere il burro in un tegame; aggiungete le verdure

preparate e i fagiolini spezzettati e lasciate insaporire
mescolando con un cucchiaio di legno.

Cospargete di pepe e lasciate intiepidire.
Sbattete le uova, in una ciotola, con una presa di sale e un

pizzico di pepe; unite il grana e la panna e amalgamate con
cura.
Mescolate il composto ottenuto alle verdure e versatelo in una

teglia imburrata e rivestita di pasta sfoglia.
Ponete in forno caldo, a 180°, per circa 30 minuti.

Sfogliata di primavera

66