Page 62 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di preparazione : 40 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla
confezione; stendetela in uno strato abbastanza spesso, in una
teglia inumidita, e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, tagliate a dadini la polpa di coniglio e rosolatela
in padella con un filo d'olio; bagnate con il vino e fate

evaporare.
Trasferite, quindi, i bocconcini in un tegame, in cui avrete
stufato la cipolla affettata finemente con l'olio rimasto e 1

cucchiaio d'acqua.
Aggiungete le lenticchie e il pomodoro sminuzzato e fate

insaporire per qualche minuto; salate, pepate, coprite a filo con
il brodo e cuocete per circa mezz'ora.

Appena la polenta si sarà solidificata, con uno stampino
rotondo inumidito ricavate 5 cilindri; tenetene uno da parte e

scavate l'interno degli altri, in modo da ottenere delle scatolette.
Dal cilindro rimasto, invece, ritagliate quattro dischetti che
fungeranno da coperchio.

Adagiate gli scrigni in una teglia, rivestita di carta da forno.
Farciteli con lo spezzatino e chiudete con i tondini.

Passate in forno, a 200°, per 10 minuti e servite.

Sfoglia al salmone

Ingredienti per 4 persone:

2 uova
2 cucchiai di brandy

1 cucchiaio di burro
sale, pepe

400 g di pasta sfoglia
800 g di fave fresche

64