Page 55 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia
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1 dl di latte
                1 dl di olio extravergine d'oliva

                sale


                Tempo di preparazione:1 ora
                Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti


                 Ponete  i  fagioli  a  bagno  per  una  notte;  poi,  sciacquateli  e
                lessateli in acqua abbondante per 2 ore con la cipolla, l'alloro e

                il sedano. A metà cottura, cospargete la zuppa di sale.
                 Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e impastatela con
                il  lievito,  sciolto  nel  latte  e  zucchero,  1  cucchiaio  di  olio,  un

                pizzico di sale e circa 1,5 di d'acqua tiepida. Appena l'impasto
                sarà liscio e morbido, avvolgetelo in un canovaccio infarinato e

                lasciatelo lievitare per 1 ora in luogo tiepido.
                 Nel  frattempo,  mondate  le  cime  di  broccoletti  e  cuocetele  al

                dente in acqua salata.
                 Fate  imbiondire  l'aglio  in  padella  con  4  cucchiai  d'olio  e  il

                peperoncino  a  pezzetti;  aggiungete  i  fagioli  e  i  broccoletti
                sgocciolati e rimestate con cura affinché si insaporiscano bene.
                 Spegnete la fiamma e tenete da parte.

                 Spianate  la  pasta  in  una  sfoglia  sottile  e,  con  il  tagliapasta,
                ricavate dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Adagiateli in

                una  teglia  rivestita  di  carta  da  forno;  spennellateli  con  1
                cucchiaio di acqua mescolato con l'olio rimasto e distribuitevi

                sopra le verdure preparate mescolate con il salame sminuzzato.
                Cospargete con il pecorino grattugiato e infornate le pizzette in

                forno caldo, a 220°, per 10-12 minuti.


















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