Page 491 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore

Ponete i fagioli a bagno per una notte; poi, lessateli con l'alloro
per circa 2 ore, salando a fine cottura.

Lavate le patate e cuocetele con la buccia in acqua bollente
salata; pelatele e tagliatele a dadi.

Mondate gli spinaci e scottateli in acqua bollente salata per 2-3
minuti; scolateli e tagliuzzateli. Sgocciolate i fagioli e riuniteli,
in un piatto da portata, con gli altri ingredienti preparati.

Condite tutto con olio e pepe; aggiungete la maionese e
amalgamate con cura.

Piattoni e cipollotti all’aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone:
300 g di fagioli piattoni

5 cipollotti
2 cucchiai di aceto balsamico

1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Lavate i piattoni e cuoceteli in abbondante acqua a bollore per

10-15 minuti; sgocciolateli e lasciateli intiepidire. Tagliateli,
quindi, in 2-3 pezzi e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete i

cipolloni, divisi a metà nel senso della lunghezza e. rosolati per
un paio di minuti in padella con 2 cucchiai d'olio.

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