Page 488 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

l'olio; aggiungete il trito e rosolatelo per un minuto. Bagnate
con il vino e lasciate evaporare; unite i porcini rimasti e cuocete

per una decina di minuti.
Trascorso questo tempo, mescolatevi le lenticchie sgocciolate;

salate, pepate e cospargete con il prezzemolo tritato. Versate un
mestolo di brodo dei legumi e proseguite la cottura per altri 10
minuti.

Lupini alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

500 g di lupini lessati
1 rametto di menta
1 mazzétto di basilico

1 rametto di timo
2 spicchi d'aglio

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Sgusciate i lupini e saltateli in padella con l'olio e l'aglio

schiacciato; poi, eliminate quest'ultimo e trasferite i legumi su
un piatto da portata.

Cospargeteli con le erbe aromatiche tritate; mescolate e servite.

Macedonia di primizie

Ingredienti per 4 persone:

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
50 g di burro

1 mazzetto di prezzemolo

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