Page 486 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

400 g di lenticchie
1 costola di sedano

1 ciuffo di prezzemolo
1 carota
1 cipollina

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Tenete le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda;

eliminate, quindi, quelle venute a galla e scolate le altre.
Trasferitele in una pentola con la carota, la cipolla, il sedano e il

prezzemolo mondati; coprite con acqua fredda e cuocete
lentamente, salando a fine cottura

A questo punto, sgocciolatele ed eliminate gli odori.
Fate imbiondire l'aglio in una padella con un filo d'olio e la

pancetta a cubetti; eliminatelo ed unite le lenticchie.
Mescolate con cura e lasciate insaporire per qualche minuto.
Cospargete, infine, con una spolverata di pepe nero e servite.

Lenticchie stufate ai porcini

Ingredienti per 4 persone:

1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di vino bianco secco
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale, pepe
250 g di lenticchi

300 g di funghi porcini freschi
2 spicchi d'aglio

1 cipolla
1 costola di sedano

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