Page 489 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 limone
sale, pepe

250 g di taccole
300 g di carotine novelle

150 g di cipolline
200 g di fagiolini
200 g di piselìini freschi sgranati

2 di di yogurt intero

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Mondate le verdure e lessatele separatamente in acqua bollente
salata.

A fine cottura, scolatele molto bene e riunitele in una padella
con il burro; lasciatele, quindi, insaporire brevemente, su

fiamma lenta, rimestando delicatamente con un cucchiaio di
legno. Infine, cospargetele di pepe e tenetele in caldo.

Mescolate velocemente lo yogurt con l'olio, 2 cucchiai di succo
di limone e il prezzemolo tritato. Amalgamate con cura e
versate la salsa sulla macedonia preparata.

Pasticcio di patate e fagiolini

Ingredienti per 4 persone:

2 dl di panna liquida
100 g di emmental grattugiato
1 kg di patate 2

200 g di fagiolini
50 g di burro

sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

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