Page 484 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Lenticchie brasate

Ingredienti per 4 persone:
400 g di lenticchie

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla

1 costola di sedano
brodo vegetale

1 carota
sale, pepe

100 g di passata di pomodoro

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Ammollate le lenticchie per 3 ore in acqua fredda; eliminate
quelle venute a galla e scolate le altre.

Fate appassire un trito di cipolla, sedano e carota in un tegame
con poco olio; aggiungete i legumi, mescolate e lasciate

insaporire per qualche istante.
A questo punto, unite la passata di pomodoro e coprite a filo
con il brodo caldo; salate, pepate e portate a cottura dolcemente.

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