Page 482 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Germogli e taccole ai cipollotti

Ingredienti per 4 persone:
300 g di germogli di soia in scatola
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

200 g di taccole
3 cipollotti

sale, pepe
1 ciuffo di prezzemolo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Lavate, spuntate le taccole e lessatele in acqua bollente per 15

minuti; sgocciolatele e spezzettatele grossolanamente.
Fate appassire in padella i cipollotti tagliati ad anelli sottili con

l'olio e 1 cucchiaio d'acqua; poi, aggiungete le taccole e i
germogli ben scolati.
Condite tutto con una presa di sale e una spolverata di pepe;

cospargete di prezzemolo tritato e fate saltare, a fuoco vivo, per
5 minuti mescolando.

Lenticchie al coriandolo

Ingredienti per 4 persone:
300 g di lenticchie rosse

1 cipolla
1 foglia di alloro

30 g di burro
2 cucchiaini di coriandolo in polvere

sale, peperoncino

Tempo di preparazione : 10 minuti

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