Page 478 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

se necessario qualche cucchiaio d'acqua.
Friggete i crostini di pane nel burro e disponeteli nei piatti;

distribuitevi sopra l'intingolo di legumi e servite.

Favette alla menta

Ingredienti per 4 persone:

600 g di favette fresche sgranate
2 cucchiai d'aceto

1 foglia di alloro
1 rametto di menta fresca
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio
sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Lessate le fave in abbondante acqua salata, con la foglia
d'alloro, per 15 minuti.
A fine cottura, eliminate l'alloro, scolatele e pelatele; poi,

trasferitele in un'insalatiera.
Preparate un trito finissimo di aglio e menta e ammorbiditelo

con una miscela di olio e aceto.

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