Page 479 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe e
amalgamate tutto con cura.

Irrorate le favette con l'emulsione preparata e servitele tiepide.

Favette con aglio e basilico

Ingredienti per 4 persone:

800 g di fave sgranate
2 spicchi d'aglio

1 mazzetto di basilico
aceto

8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Lessate le fave in abbondante acqua salata; sgocciolatele e
trasferitele in una terrina.

In una ciotola, a parte, emulsionate l'aglio tritato con il basilico
spezzettato, l'olio, una spolverata di pepe e aceto a piacere.

Versate il condimento sulle fave e lasciate brevemente
insaporire, prima di servire.

Favette del convento

Ingredienti per 4 persone:
1 kg e ½ di fave fresche

1 cipollina
sale, pepe

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Tempo di preparazione: 40 minuti

481