Page 475 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

un'abbondante spolverata di pepe e lasciate insaporire
brevemente. Bagnate con il brodo caldo e cuocete a fuoco

medio per una decina di minuti.

Fave con bietole e patate

Ingredienti per 4 persone:

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

200 g di fave secche
500 g di patate

300 g di bietole
1 spicchio d'aglio

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore

Lasciate le fave a bagno per una notte in acqua fredda.
Scolatele e decorticatele; poi, lessatele in acqua non salata con

lo spicchio d'aglio. Dopo circa tre quarti d'ora aggiungete le
patate pelate e tagliate a cubetti e le bietole mondate e

spezzettate; salate e portate a termine la cottura. Sgocciolate,
infine, tutto; condite la preparazione con un filo d'olio e servite.

Fave con le bietole

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fave secche decorticate

500 g di bietole
sale

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva al peperoncino

Tempo di preparazione: 15 minuti

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