Page 485 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Lenticchie e zucchine alla maggiorana

Ingredienti per 4 persone:

350 g di lenticchie
5 zucchine genovesi
1 cipolla

1 carota
1 costola di sedano

1 foglia di alloro
1 rametto di maggiorana

1 spicchio d'aglio
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

4 pomodori pelati
sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Ponete le lenticchie a bagno per 3-4 ore; scolatele e lessatele
per 1 ora con la cipolla, il sedano, l'alloro e la carota, salando a

fine cottura.
Lavate le zucchine; spuntatele e scottate per una decina di

minuti in acqua bollente salata. Sgocciolatele e tagliatele a
tocchetti. Fate imbiondire l'aglio schiacciato in padella con

l'olio; aggiungete i pomodori spezzettati e fate addensare per 5
minuti. Trascorso questo tempo, unite le lenticchie, scolate e

private degli odori e le zucchine; cospargete di pepe e
maggiorana e lasciate insaporire per qualche minuto.

Lenticchie in padella

Ingredienti per 4 persone:
2 spicchi d'aglio

100 g di pancetta

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