Page 461 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

sedano. Qualche minuto prima di spegnere la fiamma condite la
preparazione con il sale. Appena i legumi saranno cotti,

scolateli e trasferitene metà in una pirofila imburrata.
Cospargete con metà della panna e metà del formaggio.

Distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e coprite con i
fagioli rimasti.
Irrorate con il resto della panna e spolverizzate con l'emmental.

Spargete sulla superficie il rimanente burro a fiocchetti e
gratinate in forno, a 200°, per 15-20 minuti.

Fagioli al pane aromatico

Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo

sale, pepe
500 g di fagioli bianchi di Spagna lessati
250 g di mollica di pane raffermo

1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di grana grattugiato

2 spicchi d'aglio

Tempo di preparazione: 15 minuti

Mettete la mollica di pane nel mixer con il pecorino, il grana,
l'aglio pelato, le foglioline di rosmarino e quelle di prezzemolo.
Aggiungete l'olio, una presa di sale e una spolverata di pepe e

frullate tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolate il pane aromatico ai fagioli; poi, trasferite tutto su un

piatto da portata e lasciate insaporire per 1 ora, prima di servire.

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