Page 458 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

50 g di burro
1 1 di brodo

2 pomodori maturi
1 rametto di prezzemolo

1 rametto di menta
sale, pepe
500 g di patate novelle

300 g di taccole
200 g di favette fresche sgranate

250 g di carote novelle
50 g di prosciutto crudo in una fetta

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Raschiate le carote, spuntate le taccole, pelate le patate e i

pomodori.
Lavate con cura le verdure e spezzettatele grossolanamente.

Fate fondere il burro in un tegame e soffriggete il prosciutto
crudo tagliato a cubetti. Quando sarà croccante, unite le carote,
le taccole, le patate, i pomodori e le fave e rosolate tutto,

rigirando con un cucchiaio di legno.
Dopo qualche minuto, versate il brodo caldo; coprite e lasciate

cuocere la pietanza per 30-35 minuti.
A fine cottura, cospargete la preparazione di prezzemolo tritato,

sale e pepe e servitela immediatamente.

Cuori di carciofo con le fave

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi
6 fette di pancarré

4 filetti di acciuga sott'olio
250 g di fave fresche sgranate

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