Page 455 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti

Ponete i ceci a bagno per 24 ore in acqua fredda; poi, scolateli,

sciacquateli e lessateli per 3 ore e mezza, con la foglia di alloro,
salando a fine cottura.
Fate imbiondire l'aglio in padella con 1 peperoncino

spezzettato; eliminate gli aromi e aggiungete i pomodori privati
dei semi e tagliati a spicchi. Condite con una presa di sale e

cuocete, su fiamma moderata, per 5 minuti. Unite, quindi, i ceci
ben sgocciolati, il prezzemolo tritato e proseguite la cottura per
altri 10 minuti.

Ceci alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ceci
1 foglia di alloro

1 cipolla
4 acciughe sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo

½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio

sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 3 ore e mezza

457