Page 451 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Carciofi e piselli alla romana

Ingredienti per 4 persone:

6 carciofi
300 g di piselli freschi sgranati

1 cipollina
50 g di prosciutto crudo

1 tazza di brodo
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Spuntate i carciofi, eliminate il fieno e tagliateli a spicchi,

tuffandoli man mano in acqua e succo di limone, affinché non
anneriscano.

Soffriggete un battuto di cipolla e prosciutto crudo, in un
tegame, con l'olio; aggiungete i carciofi ben sgocciolati e i

piselli e lasciate insaporire per 10 minuti, su fiamma bassa.
Salate, pepate, cospargete di prezzemolo tritato e bagnate con il
brodo caldo; poi, coprite e cuocete per una ventina di minuti.

Cavolini con ceci e pancetta

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