Page 446 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

prezzemolo tritato e servite.

Insalata tricolore

Ingredienti per 4 persone:

4 patate
300 g di fagiolini

3 pomodori sodi
2 cucchiai d'aceto bianco

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Lessate separatamente le patate con la buccia e i fagiolini

spuntati; poi, passateli sotto l'acqua corrente per raffreddarli.
Pelate le patate già fredde e tagliatele a cubetti; mettetele in una
insalatiera e aggiungete i fagiolini spezzettati e i pomodori a

spicchi.
Condite tutto con un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe;

mescolate e servite.

"Nastri" di frittata con taccole e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

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