Page 448 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Sgranate una melagrana e spremete i chicchi nello
schiacciapatate. Raccogliete il succo ed emulsionatelo con
l'olio, la scorza d'arancia grattugiata, una presa di sale e un
pizzico di pepe.
Tagliate il prosciutto a listarelle e trasferitelo su un piatto da
portata.
Aggiungete le lenticchie e i chicchi della seconda melagrana e
mescolate con cura. Condite con l'emulsione preparata e servite.
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