Page 444 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

250 g di code di gamberi già sgusciate
4 patate

150 g di fagiolini

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Mondate e lavate le verdure, tagliatele a pezzettini e lessatele
separatamente; poi, sgocciolatele bene e lasciatele raffreddare.

Scottate in acqua bollente salata le code di gambero. Riunite i
piselli, in una ciotola, con le carote, i fagiolini spezzettati e le
patate; aggiungete le code di gambero e l'aragosta a cubetti e

mescolate con delicatezza. Incorporate il succo di limone alla
maionese e unitela agli altri ingredienti. Distribuite il composto

in quattro coppette rivestite di foglie di lattuga e servite.

Insalata tiepida con uova barzotte

Ingredienti per 4 persone:

200 g di fagiolini
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

200 g di carotine novelle
200 g di pisellini sgusciati

1 cucchiaio di burro
100 g di cipolline

sale, pepe
4 uova

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Spuntate e lavate i fagiolini; pelate le cipolline e sciacquate le

carote; poi, cuo-cete tutto separatamente in acqua leggermente
salata.

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