Page 441 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Lessate separatamente, in acqua salata, le patate con la buccia e
i fagiolini.

Scolateli e lasciateli raffreddare; poi, sbucciate le patate e
tagliatele a dadi.

Lavate i pomodori e riduceteli a spicchi; quindi, riunite gli
ingredienti preparati in una ciotola e completate con anelli di
cipolla, olive, capperi e filetti d'acciuga a pezzetti.

Condite l'insalata con olio, aceto, sale e pepe; mescolate bene e
servite.

Insalata russa

Ingredienti per 4 persone:
150 g di piselli sgranati

100 g di fagiolini
2 carote

3 patate
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
4 cetriolini sott'aceto

1 tazza di maionese
2 uova

sale

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Rassodate le uova; poi, passatele sotto l'acqua corrente per

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