Page 45 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

8 gallette integrali
150 g di ceci lessi in scatola

1 ciuffo di rosmarino
2 pomodori secchi

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino

Tempo di preparazione: 15 minuti

Frullate i ceci con gli aghi di rosmarino, una presa di sale, di
peperoncino in polvere. Spalmate il composto ottenuto sulle
gallette e guarnite con filetti di pomodoro secco.

Hummus

(Ricetta libanese)

Ingredienti per 4 persone:
300 g di ceci lessati
2 limoni

100 g di pasta di semi di sesamo
2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di menta
2 olio extravergine d'oliva

sale
crostini di pane

Tempo di preparazione: 20 minuti

Frullate i ceci. Trasferite, quindi, la purea ottenuta in una
terrina e incorporate il succo dei limoni filtrato, l'aglio tritato,

una presa di sale e, poco per volta, la pasta di semi di sesamo.
Amalgamatevi l'olio e fate riposare la crema in frigo per circa 1

ora, prima di servirla accompagnata con crostini di pane tostati.
N.B.: La pasta di semi di sesamo è reperibile nei negozi di

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