Page 423 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tritate il prezzemolo ed emulsionatelo con l'olio, una presa di
sale e una spolverata di pepe.

Condite i legumi e fate insaporire per qualche minuto, prima di
servire.

Insalata di nervetti con fagioli

Ingredienti per 4 persone:
300 g di nervetti lessati

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
200 g di fagioli rossi lessati

1 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai d'aceto bianco
300 g di pomodorini ciliegia

1 costola di sedano
sale, pe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tagliate a listarelle i nervetti.
Affettate finemente la cipolla e trasferitela in una ciotola.

Aggiungete i pomodorini, lavati e divisi a metà, il sedano a
rondelle, i fagioli e i nervetti.

In una ciotola, a parte, emulsionate l'olio con l'aceto, una presa
di sale e una spolverata di pepe e versate il condimento

sull'insalata.
Mescolate con cura e lasciate riposare per 1 ora, prima di
servire.

Insalata di pasta al tonno

Ingredienti per 4 persone:

350 g di mezze penne

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