Page 420 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

100 g di germogli di soia in scatola
1 cespo di radicchio

2 cucchiai d'aceto di mele
1 mela verde

sale, pepe
1 limone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Lavate il radicchio; tagliatelo a listarelle e trasferitelo in una
terrina.

Aggiungete la mela a fettine sottili e spruzzata con il succo di
limone, le carote a fiammifero e i germogli, ben scolati.

Condite l'insalata con olio, aceto, sale e pepe; mescolate e
servite.

Insalata di germogli e piselli

Ingredienti per 4 persone:
300 g di pisellini freschi sgranati

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
400 g di germogli di soia

200 g di chicchi di mais in scatola

422