Page 421 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 cucchiaio di salsa di soia
3 ravanelli

sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Lavate i germogli di soia e lessateli per un paio di minuti, in
acqua leggermente salata.

Scolateli e lasciateli raffreddare.
Lessate i pisellini in acqua bollente salata. A fine cottura,
scolateli e lasciateli raffreddare.

Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione e mettetelo in
una ciotola con i germogli.

Aggiungetevi i piselli e i ravanelli, lavati e affettati e rimestate
tutto con cura.

Condite l'insalata con un'emulsione di olio, salsa di soia, sale e
pepe e servitela fresca.

Insalata di lenticchie e spinaci

Ingredienti per 4 persone:

300 g di spinaci novelli
200 g di lenticchie lessate

100 g di olive nere
50 g di funghetti sott'olio

½ limone
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

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