Page 411 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Insalata di cavolo cinese e carote con salsa di ceci

Ingredienti per 4 persone:
400 g di carote

4 costole di sedano bianco
2 zucchine genovesi

200 g di ceci lessi
½ cavolo cinese

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di panna liquida

tabasco
sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Mondate e lavate le verdure; asciugatele perfettamente e
tagliate a listarelle il cavolo e a fiammifero le carote, il verde
delle zucchine e il sedano.

Riunite tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera; conditeli
con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale e rigirate con cura.

Frullate i ceci con l'olio rimasto, la panna, qualche goccia di
tabasco e poco sale.

Versate la salsina sull'insalata; mescolate e servite.

Insalata di ceci

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ceci lessati
100 g di olive nere snocciolate

1 cipolla
150 g di salame piccante

½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva

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