Page 408 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia
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200 g di lupini lessati
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cespo di radicchio
300 g di petto di pollo lessato
Tempo di preparazione: 40 minuti
Lavate i peperoni e divideteli a metà; privateli di semi e
filamenti e tagliateli a listarelle. Mondate il radicchio e
riducetelo a striscioline sottili.
Sbucciate i lupini e spezzettate il petto di pollo.
Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e conditeli
con un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe; mescolate con cura
e servite.
Insalata di azuki e cipollotti
Ingredienti per 4 persone:
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cucchiai d'aceto
sale, pepe
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