Page 395 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

1 kg di tonno frescoin un solo pezzo
2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di menta
1 cipolla

250 g di piselli freschi sgranati
1 foglia di alloro
7 di di passata di pomodoro

1 dl di vino bianco secco
1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva

zucchero
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Lasciate il tonno a bagno, in acqua fredda, per 30 minuti; poi,

asciugatelo e praticate delle piccole incisioni in cui inserirete un
trito di aglio e menta.

Soffriggete mezza cipolla tritata, in un tegame, con metà olio e
insaporitevi i piselli, rimestando; versate la passata di pomodoro
e condite con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Mescolate e

lasciate addensare per 15 minuti.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella con l'alloro e la cipolla

affettata; unite il tonno e rosolatelo bene. Bagnate con il vino e
fate evaporare; poi, trasferite il pesce nella casseruola con la

salsa. Incorporate 1 tazza d'acqua calda e cuccete per circa 45-
50 minuti.

Tortino di uova con salsiccia e fagioli

Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe

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