Page 393 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

150 g di ceci
300 g di cipolle

brodo di pollo
70 g di burro

1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
paprica

zafferano
sale, pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e mezza

Lasciate i ceci a bagno in acqua fredda per 24 ore; poi, lessateli

per 2 ore.
Insaporite il pollo, tagliato a piccoli pezzi, con sale, un pizzico

di paprica e una spolverata di pepe e rosolatelo in un tegame
con 50 g di burro e un soffritto di cipolla.

Aggiungete una punta di zafferano, i ceci scolati e coprite con
il brodo caldo.
Coprite la pentola e cuocete per 1 ora e mezza, a fuoco

moderato.
Quando il pollo sarà cotto, lessate il riso in abbondante acqua

salata con il burro rimasto; sgocciolatelo e trasferitelo su un
piatto da portata.

Distribuitevi sopra l'intingolo di pollo e ceci e cospargete tutto
di prezzemolo tritato e succo di limone.

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