Page 392 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Straccetti di tacchino con le fave

Ingredienti per 4 persone:
700 g di filetti di tacchino

800 g di fave fresche
50 g di burro

1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla

2 cucchiai di farina
sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Sgranate le fave e lessatele in abbondante acqua salata; quindi,

scolatele e, se sono grosse, pelatele.
Tagliate a striscioline non troppo sottili il tacchino; poi,
infarinatelo leggermente.

Fate appassire la cipolla affettata, in un tegame, con il burro.
Prima che il soffritto prenda colore, unite i filetti e rosolateli per

un paio di minuti, rigirandoli nel condimento con un mestolo di
legno. Quando saranno dorati, bagnateli con il vino e cuocete a

fuoco lento per una decina di minuti. A questo punto, salate,
pepate, aggiungete le fave e proseguite la cottura per altri 5

minuti.

Tajne di pollo

(Ricetta tunisina)

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso

1 pollo di circa 1 kg e ½ già pulito

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