Page 384 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

pizzico di pepe.
Bagnate, quindi, con il vino e aspettate che evapori quasi

completamente; poi, versate il brodo caldo.
Coprite la pentola e cuocete per circa 1 ora, mescolando con

cura di tanto in tanto.

Seppie con fagioli

Ingredienti per 4 persone:

500 g di seppie già pulite
250 g di fagioli bianchi di Spagna

2 foglie di alloro
1 carota
1 cipolla

½ bicchiere di vino bianco secco
30 g di filetti di acciughe sott'olio

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone

1 costola di sedano
1 spicchio d'aglio

sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore

Ponete i fagioli a bagno per una notte; sciacquateli e lessateli in
acqua abbondante con 1 foglia di alloro e la cipolla.

Mondate la carota e il sedano e metteteli in un tegame con
l'alloro e 1 litro e mezzo d'acqua; aggiungete il vino e una presa

di sale e portate a bollore. Spellate le seppie e lessatele nel
liquido in ebollizione.

Sgocciolatele e tagliatele a listarelle; poi, trasferitele su un
piatto da portata con i fagioli ben scolati. Frullate i filetti di

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