Page 383 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Unite l'olio e il concentrato sciolto in 1/2 tazza di brodo di
cottura dei ceci e portate ad ebollizione.

Aggiungete, quindi, i legumi; salate, pepate e fate cuocere per
una decina di minuti.

Disponete le salsicce sul piatto da portata; versatevi sopra
l'intingolo di ceci e servite.

Salsiccia con le fave

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fave secche non decorticate

500 g di salsiccia
100 g di pancetta
2 spicchi d'aglio

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla

1 rametto di basilico
1 rametto di prezzemolo
4 pomodori maturi

1 bicchiere di vino bianco
1 tazza di brodo

sale, pepe

Tempo di preparazione:15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Tenete le fave a bagno, in acqua fredda, per 24 ore.
Trascorso il tempo necessario per l'ammollo, scolatele e

sbucciatele poi lessatele per 1 ora.
Scaldate l'olio in un tegame e rosolate un trito d'aglio, cipolla e

pancetta. Quando il soffritto sarà imbiondito, unite le salsicce,
punzecchiate con i rebbi di una forchetta, le fave, il basilico e il

prezzemolo sminuzzati. Aggiungete i pomodori pelati e
spezzettati e condite l'intingolo con una presa di sale e un

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