Page 380 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di cottura: 30 minuti

Fate appassire il cipollotto tritato in un tegame con 2 cucchiai
d'olio; unite i piselli e lasciate insaporire.

Salate, pepate e bagnate con 3 di di brodo. Cuocete per 15
minuti e frullate tutto.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili; poi,

cospargete di sale e cuocetele a vapore.
Adagiate i filetti di sogliola sul piano, salateli e distribuitevi

sopra le zucchine; avvolgeteli, quindi, su se stessi e fermateli
con degli stuzzicadenti.
Scaldate l'olio in una padella e rosolate gli involtini

leggermente infarinati; sfumate con il vino e bagnate con il
brodo rimasto. Pepate e cuocete per 5 minuti.

Versate la salsa sui piatti; adagiatevi sopra i rotolini tagliati a
rondelle e servite.

Salmone con pomodori e legumi

Ingredienti per 4 persone:
brodo di pesce

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico

sale, pepe
400 g di filetti di salmone fresco

200 g di fagiolini
1 cipolla rossa
150 g di ceci lessati

150 g di fagioli cannellini lessi
4 pomodori maturi

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

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