Page 379 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Ingredienti per 4 persone:
250 g di roast-beef già cotto e tagliato a fettine

200 g di taccole lessate
6 cucchiai d'olio extravergine

d'oliva
2 carote
2 costole di sedano

2 cucchiai d'aceto
1 zucchina

sale, pepe
1 cespo di lattuga

Tempo di preparazione: 20 minuti

Disponete le fette di carne su un piatto da portata.
Distribuitevi sopra le taccole tagliate a pezzetti e la lattuga,

lavata e spezzettata grossolanamente, le carote a fiammifero, il
sedano a rondelle e il verde della zucchina.

Condite tutto con olio, aceto, sale e pepe e servite.

Rotolini di sogliola con crema di piselli

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di sogliola
2 zucchine genovesi

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
500 g di piselli freschi sgranati
4 dl di brodo vegetale

farina
½ bicchiere di vino bianco secco

sale, pepe
1 cipollotto

Tempo di preparazione: 2010 minuti

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