Page 377 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Spazzolate e lavate le patate; poi, lessatele in acqua salata.
Quando saranno cotte, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Frullate il tonno, ben sgocciolato, con il prezzemolo; quindi,

aggiungetelo alla purea di patate.Unite le uova, i pisellini, il
parmigiano e impastate bene tutto, fino ad ottenere un composto

omogeneo.
Dategli la forma di un grosso salame e avvolgetelo in un telo.
Legate le estremità con spago da cucina e immergetelo in una

pentola con abbondante acqua in ebollizione.
Scolatelo dopo circa 1 ora; eliminate il telo e lasciatelo

raffreddare.
Nel frattempo, preparate la salsa.

Amalgamate la maionese con la salsa Worcester, il ketchup, il
brandy e la panna; infine, aggiustate di sale e insaporite con una

spolverata di pepe.
Appena il polpettone sarà freddo, affettatelo e trasferitelo su un
piatto da portata; versatevi sopra il condimento preparato e

servite.

Quaglie con piselli

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