Page 372 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Polpettine speziate e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di yogurt
50 g di pangrattato

farina
olio extravergine d'oliva

sale, pepe
300 g di lenticchie rosse

1 cipolla
1 foglia di alloro

150 g di carote lessate
1 spicchio d'aglio
½ cucchiaino di cumino

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Ponete le lenticchie a bagno per 4-5 ore; poi, lessatele con la

cipolla e l'alloro in acqua che salerete leggermente a fine
cottura.

Appena saranno cotte, sgocciolatele, trasferitele in una terrina e
lasciatele raffreddare; poi, amalgamatele con le carote e l'aglio

tritati, il cumino, il pangrattato e lo yogurt. Se l'impasto dovesse
risultare troppo molle aggiungete un paio di cucchiai di farina.

Insaporite il composto con un pizzico di pepe e formate delle
polpettine leggermente schiacciate.
Passatele nella farina e Friggetele in olio caldo.

Polpettone con piselli

Ingredienti per 4 persone:

700 g di polpa di manzo tritata 100 g di prosciutto cotto 250 di

374