Page 369 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

2 cucchiai di grana grattugiato
30 g di burro

Tempo di preparazione : 1 ora

Tempo di cottura: 35 minuti

Private il pancarré della crosta; spezzettatelo e mettetelo in una

ciotola con il latte.
Mondate gli spinaci; scottateli per 1 minuto in acqua bollente e

tritateli.
Trasferiteli in una terrina con la carne di pollo, il pancarré
strizzato, il prezzemolo tritato, il grana, l'uovo, una presa di sale

e una spolverata di pepe. Amalgamate bene tutto e formate delle
crocchette; poi, infarinatele.

Preparate un battuto di pancetta, cipolla, sedano e carota e
fatelo appassire in un tegame con il burro e l'olio.

Aggiungete le polpette e rosolatele; bagnate con il vino e
aspettate che evapori. Unite, quindi, le lenticchie e il brodo

caldo e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Polpette di tacchino e lenticchie in salsa piccante

Ingredienti per 4 persone:

300 g di fesa di tacchino tritata
50 g di pancetta

150 g di lenticchie rosse lessate
1 uovo
1 tuorlo

3 fette di pancarré
1 tazza di latte

1 ciuffo di prezzemolo
250 g di pomodori pelati

2 cucchiai di grana grattugiato
1 tazza di brodo vegetale

371