Page 361 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Togliete la pelle al pesce; lavatelo e asciugatelo con carta da
cucina.

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame
con l'olio e il prezzemolo tritato. Prima che il soffritto prenda

colore, aggiungete i piselli e lasciate insaporire per qualche
minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite, quindi, i
pomodori pelati e passati al setaccio e il brodo caldo. Salate,

pepate e cuocete, su fiamma moderata, per una ventina di
minuti.

Quando i piselli saranno teneri, adagiate nella casseruola anche
il palombo; conditelo con un pizzico di sale, coprite e
proseguite la cottura per altri 10 minuti, irrorando di tanto in

tanto il pesce con il suo fondo.
Appena l'intingolo sarà pronto, trasferitelo su un piatto da

portata e servite.

Pie di pollo

Ingredienti per 4 persone:

½ bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di brodo vegetale

2 dl di besciamella
1 ciuffo di prezzemolo

1 tuorlo
700 g di petto di pollo

300 g di pasta sfoglia fresca
1 cipolla
250 g di piselli freschi sgranati

4 carciofi
30 g di burro

sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora

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