Page 357 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Lessate le lenticchie per 15 minuti; scolatele e tenetele da parte.

Tagliate la polpa di manzo a striscioline e mettetela in una
terrina; aggiungete il vino, 1 cucchiaino di salsa di soia, l'aglio a

fettine e un pizzico di pepe, mescolate e lasciate marinare per
una ventina di minuti.

Lavate il peperone e tagliatelo a metà; privatelo di semi e
filamenti e riducetelo a listarelle. Spezzettate l'ananas e affettate

finemente lo scalogno.
Scaldate metà dell'olio in una padella e rosolate la carne, ben
scolata dalla marinata; sgocciolatela e tenetela in caldo.

Versate l'olio rimasto e fate scaldare; poi, aggiungete lo
zenzero, lo scalogno, il peperone, le lenticchie, l'ananas e una

presa di sale e saltate tutto a fuoco vivo.
Unite il manzo e la salsa di soia con un pizzico di zucchero e

cuocete su fiamma moderata per altri 2-3 minuti.

Merluzzo con patate e fagioli

Ingredienti per 4 persone:

1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 dl di panna liquida

sale, pepe
800 g di filetti di merluzzo

300 g di fagioli borlotti lessi

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