Page 349 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

150 g di fagioli borlotti lessati
2 cucchiai dì parmigiano grattugiato

1 ciuffo di rosmarino
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale, pepe

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Sgusciate le uova e sbattetele in una terrina con una presa di
sale e una spolverata di pepe. Aggiungete i fagioli, il
parmigiano e il rosmarino tritato e amalgamate con cura.

Scaldate l'olio in una padella, versate il composto preparato e
lasciate rapprendere, su fiamma moderata; poi, rivoltate la

frittata e fatela dorare dall'altra parte.

Frittata con le fave

Ingredienti per 4 persone:

300 g di fave fresche sgranate
1 cucchiaio di burro

6 uova
1 cucchiaio di mollica di pane raffermo grattugiata

2 cucchiai di grana grattugiato
1 cipollotto

sale, pepe
1 ciuffo di prezzemolo

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Sbollentate le fave in acqua salata; scolatele e pelatele.

Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una presa di
sale e una spolverata di pepe; poi, aggiungete la mollica di pane,

351