Page 30 - 500 ricette con i legumi. Ceci, fagioli, lenticchie, fave e soia

Distribuite il composto sulle crespelle e ripiegatele a ventaglio.
Disponetele in una teglia imburrata; spennellatele con il burro

fuso rimasto, spargetevi sopra il parmigiano grattugiato e
passate la preparazione in forno caldo per 10-15 minuti.

Crocchette di ceci

Ingredienti per 4 persone:

500 g di ceci lessati
farina

1 uovo
olio extravergine d'oliva

1 ciuffo di prezzemolo
sale, pepe

1 spicchio d'aglio

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Passate i ceci al passaverdura e raccogliete la purea in una
terrina.
Aggiungete l'uovo sbattuto, un trito d'aglio e prezzemolo, una

spolverata di pepe e 2 cucchiai di farina. Amalgamate tutto con
cura e dal composto ottenuto ricavate delle palline leggermente

schiacciate; infarinatele e friggetele in olio caldo.

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