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Spätzli alla polpa di granchio e cannellini

(Ricetta tedesca)

Ingredienti per 4 persone:
2 spicchi d'aglio

250 g di pomodorini
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 ciuffo di prezzemolo
sale, peperoncino

300 g di farina
3 uova

2,5 dl di latte
400 g di polpa di granchio
200 g di fagioli cannellini secchi

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Ammollate i fagioli per una notte; poi, lessateli per 2 ore.

Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta;
incorporate, quindi, la farina setacciata e diluite la pastella con il

latte. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo;
insaporite con una presa di sale e lasciate riposare per 30 minuti.

Fate imbiondire l'aglio pelato in padella con l'olio; eliminatelo
e unite i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, la polpa di

granchio spezzettata e i cannellini sgocciolati. Cospargete di
sale e poco peperoncino e cuocete per una decina di minuti,

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